Quintana Roo es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México.
GASTRONOMIA
Deleitarse con la comida típica del Mundo Maya es tan emocionante como explorarlo.Sus platillos de gran colorido son muy variados e incorporan una rica mezcla de diferentes sabores.
En
primer plano está la cocina indígena, con ingredientes que no han
variado desde hace miles de años.Con maíz, frijoles y chiles, ellos
hacen poco menos que milagros. Sabrosos tamales y tortillas se rellenan y
cubren con toda clase de ingredientes, desde semillas de calabaza hasta
carne de puerco.El frijol es usado como relleno y el arroz, cultivo
introducido por los españoles, se utiliza como guarnición o postre.El
chile también es un ingrediente básico de la auténtica cocina maya,
particularmente en México, donde aparece en cualquiera de sus diferentes
variedades, como elemento integral de cualquier platillo.En el sureste
de México, de los más importantes son: el chile serrano y el chile
habanero, que se utiliza como base de salsas, crudas y guisadas, y su
sabor va desde lo ligero hasta muy picoso. Para no quedarse atrás,
Chiapas produjo el chile más picoso del país: el chile de siete caldos.
El
pollo y el puerco, ambos traídos a la región por colonizadores
españoles en el siglo XVI, son ingredientes muy populares en el Mundo
Maya, mientras que la carne de res juega un papel más importante en
Chiapas, Tabasco y Guatemala. La cacería formaba parte de la dieta
básica de los mayas y el venado, conejo y armadillo aún se encuentran en
algunos menús de Yucatán y Chiapas.El pavo, la versión doméstica del
guajolote silvestre que cazaban los mayas, es popular en Yucatán.En
Belice y Guatemala se puede probar el armadillo, el venado y el agutí.
La cocina yucateca es realzada con leguminosas, hierbas, semillas y hasta capullos de flores que se añaden a su preparación. Ejemplos
de esto son el epazote, una hierba que se agrega a los tamales y
frijoles; la semilla de calabaza, utilizada en Tabasco, Chiapas y
Yucatán; el achiote (semillas de annatto) muy popular en Yucatán, es un
adobo de naranja utilizado para marinar pollo y pescado; y también muy
popular es la hoja de chaya (legumbre parecida a la espinaca). La
influencia caribeña nos aporta platillos preparados a base de plátanos
machos y cocos.El Camarón al Coco es una deliciosa sorpresa.
Sin
embargo el marisco es la especialidad que usted encontrará en la
mayoría de los menús.La pesca del día puede incluir desde robalo, mero o
huachinango hasta camarón, langosta o caracol.En Tabasco vale la pena
probar el cangrejo y el pejelagarto, un pescado nativo de agua dulce. Algunos
platillos típicos de la región son: el Cebiche (de pescado crudo,
camarón, caracol, langosta o calamar marinado y cocido en limón con
jitomate, cebolla, cilantro y chile picados); Tikinxic (delicioso
pescado cocinado al estilo barbacoa maya); el Pan de Cazón (una cazuela
de exquisito pescado); y Camarones al Curry (popular de Belice y
Quintana Roo). La
frutas tropicales están muy presentes en los postres, las aguas
frescas, las bebidas fermentadas y las conservas de la cocina del Mundo
Maya.Los plátanos, limones, naranjas, piñas, mangos, sandías, guayabas y
papayas se dan por toda la región.Las frutas exóticas que bien vale la
pena probar son las guayas, chicozapotes ( o sapodillas), pitahayas,
nances, mameyes y guanábanas. Por supuesto, también se sirve comida internacional en toda ciudad cosmopolita típica del
Mundo Maya. La cocina típica de las diferentes naciones está bien
representada en los polos turísticos de Cancún, Cozumel, y en la Ciudad de Guatemala, Ciudad de Belice, Tegucigalpa, San Salvador y Mérida, capital del estado de Yucatán.
FIESTAS Y TRADICIONES
En los municipios de la zona maya se realizan fiestas religiosas propias de sus tradiciones como el Lol Cah en la que se santigua al pueblo con rezos mayas; la siembra de la Ceiba, que es el árbol sagrado; las ofrendas al dios Chac, de la lluvia, para evitar las sequías, etc.
En los últimos años se celebra en casi todos los municipios el Festival de Cultura del Caribe en el cual participan grupos artísticos de países de la Cuenca del Caribe y de otras entidades federativas del país.
En los principales centros turísticos son tradicionales los concursos de pesca deportiva y las regatas de veleros.
Una danza tradicional es la de los chicleros, que recuerda los campamentos chicleros que se establecían en plena selva para la extracción de la resina del chicozapote.
Otras danzas tradicionales, con gran influencia yucateca, son el baile de la cabeza de cochino, el baile de las cintas y las jaranas.
Ferias y Fiestas en
Quintana Roo |
 |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
No hay comentarios:
Publicar un comentario