Coahuila de Zaragoza es un estado del Noreste de México uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México.
Comida Tipica de Coahuila
En la cocina de este Estado destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas, los picadillos, las conservas y los guisados hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla. Por supuesto, hay cabrito en todas sus formas, desde asado hasta salseado. También son estupendos los cortes de carne, pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del país, que se pueden acompañar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Ciénegas, o bien con un sabroso pulque.
En cuanto a los panes, nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque, con ese sabor dulzón que también puede acompañar a un platillo salado. Y si preguntamos por las frutas, encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y los duraznos que se dan en gran parte del estado. Finalmente, no podemos dejar de mencionar los dulces, que son tantos y tan variados, basta con decir que hay quesos de higo y nuez, como los que hace doña Goyita en Parras, o los de piñón .Si va a Coahuila, no deje de preguntar por los platillos tradicionales del estado, seguramente alguien, con mucho gusto, le pasará una rica receta que usted nunca olvidará.
Basta con preguntarle a un coahuilense si conoce algún buen platillo tradicional de su estado, para que por lo menos nos mencionen dos que comen o comían en sus casas, o en casa de la abuela, de la tía o de la madrina.
Son famosos los tamales, las empanadas (como las de Santa Rita), las enchiladas verdes, rojas, de mole, las riquísimas quesadillas hechas con tortilla de harina y rellenas con los deliciosos quesos de la región lagunera y chorizo de primera, los guisados hechos con diferentes chiles y carnes. Por supuesto también encontramos el cabrito en todas sus formas, desde asado hasta salseado. Son buenísimos los cortes de carne, ya que en la Comarca Lagunera se dan las mejores carnes del país.
Debido a la cantidad de leche, nueces y frutas como los higos, las manzanas y los duraznos que se producen en diversos sitios del estado, los dulces que se encuentran en Coahuila son únicos; si alguna vez ha probado el queso de higo con nuez, receta exclusiva de doña Goyita de Parras, no lo olvidará. ¡Y qué decir de la maravillosa dulcería Tres Rosas de Saltillo! Ahí abundan las variedades con piñón, los dulces de leche, los rollos de membrillo rellenos de fruta y nuez. Riquísimo también el pan de pulque con su sabor dulzón que acompaña muy bien a los platillos salados y las regias campechanitas.
Y para terminar, no puedo dejar de mencionar los internacionalmente famosos vinos de la región de Parras, en donde se encuentra la Casa Madero, productora de excelentes vinos como el Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; o el Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
BEBIDA TIPICA
FIESTAS Y TRADICIONES
Fiestas, Danzas y Tradiciones
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Fotografía del Recuerdo
Esta ceremonia se realiza desde el año de 1995 a la fecha, debido a que el Consejo Internacional de Buena Vecindad Sección Cd. Acuña, Coahuila, decidió resaltar el lugar que fue sede de la Primera Reunión Internacional realizada en esta ciudad por los presidentes de México, Lic. Adolfo López Mateos y de los Estados Unidos de América el Gral. Dwight D. Eisenhower en octubre del año de 1960, en la residencia del Dr. Juan Antonio Ortiz.
En dicho lugar se localizaba una pequeña placa señalando el sitio histórico; y, siendo presidente del Consejo Internacional de Buena Vecindad el Prof.. Carlos Lara González, con diseño del arquitecto Emilio Mendoza Berrueto y la colaboración de los socios de las diferentes secciones se logró erigir el primer y único monumento dedicado a la amistad entre dos países.
Torneo internacional de ajedrez
Es uno de los últimos eventos agregados a estas festividades y cuenta con la participación de destacados ajedrecistas de ambos países.
Carrera pedestre internacional
Iniciada hace 32 años por una propuesta del Dr. Anastasio Márquez Barrios, se ha realizado de manera consecutiva con algunas pequeñas modificaciones en su recorrido, debidas principalmente a situaciones relacionadas con los requisitos migratorios en el cruce del puente internacional.
Anteriormente la salida era en la Plaza del Sol de Del Río, Texas y terminaba en la Plaza Pública Benjamín Canales de Cd. Acuña. Debido a las restricciones surgidas a partir de los trágicos acontecimientos del 11 de septiembre del 2001, el recorrido se modificó y para conservar su carácter de internacional se inicia en la parte baja del puente internacional, recorriendo las principales calles de la ciudad y finalizando en la plaza publica Benjamín Canales. Lugar en donde se realiza la premiación en efectivo y trofeos a los triunfadores.
Han participado deportistas de prestigio internacional que le han dado renombre a estas carreras pedestres.
Semana artística y cultural
Iniciada en el año de 1980 por el Prof.. Carlos Lara González de manera formal, se ha desarrollado de manera consecutiva con el fin de propiciar espacios para la presentación de grupos artísticos escolares, juveniles y profesionales en la Plaza Pública Benjamín Canales de Ciudad Acuña, dándole énfasis a valores locales para promover el desarrollo de la cultura en nuestra comunidad fronteriza.
Diariamente de lunes a viernes se presentaban los artistas para deleitar al público de Acuña y Del Río.
Muestra gastronomica
Este evento conviene mencionar que se realiza con la colaboración de todos los dueños de restaurantes de Cd. Acuña, quienes amablemente ofrecen a la comunidad fronteriza de ambos países una muestra de los más exquisitos platillos de comida mexicana especialmente de nuestra región que son disfrutados por todos los asistentes.
Abrazo de la amistad
Esta ceremonia cívica se efectua para conmemorar el histórico abrazo entre los mandatarios de México y Estados Unidos de América, quienes en tres ocasiones visitaron nuestra frontera con motivo de, en 1960, firmar el tratado para la construcción de la Presa Internacional de la Amistad, siendo los presidentes Lic. Adolfo López Mateos y Gral. Dwight D. Eisenhower. En 1965, para evaluar el avance en dicho proyecto internacional se reúnen el Lic. Gustavo Díaz Ordaz y el Presidente Lindón B. Johnson y en 1969 por tercera ocasión nos visitarpon el Lic. Gustavo Díaz Ordaz y el Presidente Richard M. Nixon para inaugurar y poner en marcha la presa internacional.
Tradicionalmente se invita a mandatarios y autoridades de ambos países, tanto locales como estatales y federales para que cada uno con su contraparte se estreche en un simbólico abrazo de amistad internacional en una solemne ceremonia que incluye honores a las banderas de ambos países, entonación de los himnos y presentación de valores artísticos.
Desfile internacional
Participan carros alegóricos, contingentes y bandas musicales de ambos países y es el único desfile en el mundo que inicia en un país y cruza a otro.
Carrera ciclista internacional
Iniciada hace mas de 24 años por el Ing. José de Jesús Reynoso Medina, se realizaba con un recorrido con salida en la Plaza del Sol Mall en Del Río, Texas, rumbo a la carretera a la presa por el lado americano, cruzaba por la cortina de la misma y regresaba a Cd. Acuña, Coahuila donde se premiaba a los ganadores.
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